LOUIS FRANCOIS Pectine Jaune 150 g Louis François

Pectine Jaune 150 g Louis François

La Pectine Jaune Louis François 150 g est une pectine à prise lente qui s’utilise principalement dans la confection de pâtes de fruits, de confiseries gélifiées ou encore de fourrages pour biscuits et pâtisseries. 

La pectine jaune 150 g Louis François se présente sous forme d’une poudre fine. Sans goût ni odeur, sa couleur va du blanc crème au beige crème. La texture finale obtenue avec la pectine jaune Louis François est plutôt ferme. 

Les + produits : 

• Petit conditionnement
• Pectine à prise lente 

Caractéristiques de la Pectine : 

• Marque : Louis François
• Conditionnement : pot refermable 
• Poids : 150 g 
• Pectine à prise lente dédiée à la gélification des milieux riches en sucres ( ⩾76%) ou acides (pH entre 3.2 et 3.5)
• Domaines d’application et dosages : pâtes de fruits : 1 à 1.2% confiseries gélifiées : 1.6 à 1.7% fourrages pour biscuiterie et pâtisserie 
• Mode d’emploi : Pré-mélanger à sec avec d’autres ingrédients secs puis verser dans un liquide et agitant vivement pour éviter la formation de grumeaux ou incorporer à un milieu non solvant (huile, alcool, solutions concentrées en sucre < 65° brix)
• Dissolution complète en +/- 15 minutes 
• Concentration maximale : 4 à 5% dans eau froide 8 à 10% dans eau chaude (80°C à 85°C) pour usage immédiat
• Gel formé non réversible par chauffage
• Texture finale : ferme, peu fondante